Image Alt


3-day plan Lunch Tortilla Soup with Black bean, bell pepper and cauliflower Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Cornmeal Baked Green Tomatoes with Chive Aioli served with Spring Succotash Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm  Lunch  Mint and Strawberry Salad.  Little Gem Lettuce with Strawberry Dressing and Candied Nuts Preparation: Dress salad and eat  Dinner  Thai Curry with Zucchini, Carrots and Potatoes served with Coconut Jasmine Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Spring Panzanella with Asparagus, Mint, Peas and Lemon Basil Dressing, Croutons Served on Side to be mixed in Preparation: Eat cold or room temp Dinner  Leek and Mushroom Potato Au Gratin with Balsamic Roasted Rainbow Carrots Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-day plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Herb Farro Bowl with Sauteed Leeks, Onions and Spinach Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner Saffron Paella with Roasted Bell Pepper, Carrots and White Beans Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Beet and Chickpea Soup Preparation:  Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Falafel Pie with Olives, Roasted Tomatoes and Zucchini Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Optional Add Ons Brunch: Sweet potato and spinach hash with baked crumble maple apples Burritos:  Black bean and bell pepper Dessert Citrus Olive Oil Upside-Down Cake with Candied Kumquats 5 Energizing Smoothies Kids Meal: Pizza Pockets with Zucchini and Carrots

The good news is, when eating plant based foods, the meal content will be much more nutrient dense and have lower caloric value, with lower saturated fat content as well! At Planted Table we partner with Vanessa Rogers, a Holistic Wellness