Image Alt

Blog

3-Day Menu Lunch Soup: French Lentil, Caramelized Onion and Carrot Soup with Herb Croutons Preparation: Heat soup on stove or in microwave Dinner Caribbean Jerk Stew with Cumin Scented Roasted Plantains and Sweet Potatoes Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Salad:  Pineapple, Mango, Cucumber Salad with Butter Lettuce and Chili Peanut Sauce Preparation: Serve cold Dinner  Tomatillo Smothered Roasted Poblanos Stuffed with Cauliflower and Black Beans Drizzled with ​Crema served with Pickled Carrots, Cauliflower and Jalapeños Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Waldorf Chickpea Salad with Apples Golden Raisins served with Whole Wheat Pita Preparation: Stuff pita and enjoy cold Dinner  Artichokes with Fava Beans served with Toasted Farro and Sun-Dried Tomatoes Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-Day Menu (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Wonton Soup with Bok Choy and Carrots Preparation: Heat soup on stove or in microwave Dinner Saffron Paella with Roasted Peppers and White Beans Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Mediterranean Mason Jar Salad with Basil and Lemon Garbanzo Bean, Hearts of Palm, Sun-Dried Tomato, Castroveltrano Olives and Spinach Preparation:  Serve Cold Dinner Spinach Stuffed Cannelloni Pasta with Red Sauce Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

3 day plan: Lunch Soup: Vietnamese Pho Noodle Soup Preparation: Heat soup very hot, then add noodles. Dinner Chili Verde Stewed Potato with Spanish Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Salad:  Brentwood Cherry Spinach Salad with Pickled Grilled Onions and Roasted Hazelnuts with a Cherry Balsamic Vinaigrette Preparation: Serve cold Dinner  Buffalo Baked Cauliflower with Creamy Coleslaw Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Bowl: Israeli Couscous Bowl with Cherry Tomatoes, Cucumber and Mint Dressing with Carrot Dill Yogurt Preparation: Serve cold Dinner  Thai Red Curry with Bell Pepper, Baby Corn, Snap Peas with Ginger Jasmine Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-day plan: (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Smokey “Lox” with Chive Cream Cheese, Bagel and Pickled Red Onion with Capers Preparation: Toast bagel and assemble lox on top in an open sandwhich. Dinner Lemon Caper Piccata UnChicken with Roasted Herb Potatoes and Haricot Verts and Slivered Almonds Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  BLT Ranch Salad with Tempeh Bacon, Tomatoes, Roasted Carrots and Garlic Croutons Preparation:  Serve Cold Dinner Creamy Asparagus and Spinach Lasagna Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

3-Day Plan Lunch Soup: Creamy Asparagus and Lemon Soup Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Non-Crab Cakes with Chive Aioli and Roasted Dill Baby Carrots Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Salad: Asian Sesame and Mandarin Salad with Edamame and Water chestnuts and Cashews Preparation: Serve cold Dinner  Creamy Polenta with Braised Mushroom and Lentil Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Bowl: Nicoise Bowl with Haricot Verts, Garbanzo Beans, Beets, Roasted Potatoes and Olives with a rosemary lemon Preparation: Serve cold Dinner  Carrot, Gai Lan, Shitake and Tofu Stir-Fry with Brown Rice and Green Onions Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-Day Plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Stuffed Mushrooms with Spinach and Artichokes and Breadcrumbs Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner Asparagus Pesto Raviolis Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Chipotle Fajita Bowl with Chipotle Rice Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm Dinner Quinoa Stuffed Artichoke Hearts with Dijon Lemon Sauce Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Freezer Pack Chipotle Whole Wheat Burrito with Sweet Potatoes Lunches  Chili Verde Chili Creamy Mushroom Soup Dinner Polenta Cakes with Roasted Tomato Caponata Macaroni and Cheese Au Gratin with Smoked Collard Greens Add Ons Burritos:  Chile Verde Burrito with Cheese Sauce and Spinach Tortilla Wrapper Dessert Vegan Chocolate Cream Pie 5 Energizing Smoothies Kids Meal: Pizza Pockets with Roasted Carrots

3-Day Plan Lunch Soup: Daal Lentil Soup with Herb Naan Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Roasted Cauliflower, Dates and Olives in Tahini Sauce and Mediterranean Couscous Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Salad: Poppyseed and Blackberry Spinach Salad with Candied Walnuts Preparation: Serve cold Dinner  Pulled “Pork” with King Oyster Mushroom Sliders and Red Cabbage Coleslaw Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Bowl: Black Bean Tropical “Ceviche” with Plantain Chips Preparation: Serve cold Dinner  Pesto Spaghetti Squash with Herb Crusted Tofu Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-Day Plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Pozole Soup Preparation: Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Spaghetti and Basil Meatballs Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Asparagus and Carrot Sriracha Tofu Sushi Preparation:  Serve cold Dinner Black eyed Peas Jambalaya Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

3-Day Plan Lunch Soup: Carrot Ginger Curry Soup Wonton Sesame Chips Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Verde Enchilada Casserole Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Salad: Caesar Salad with Smoky Tempeh and Grilled Pickled Red Onion Preparation: Serve cold Dinner  White Bean Ratatouille with Saffron Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Bowl: Spanish Bowl with Quinoa and Romesco Sauce Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner  Stuffed Cabbage Rolls with Braised Red Cabbage and Pears Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.   5-Day Plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Potato Leek Soup Preparation: Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Quinoa and Asparagus Stuffed Portobello Mushroom Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Asian Noodle Salad Preparation:  Serve cold Dinner Cauliflower Samosa with Mint Chutney Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Add Ons: Brunch: Asparagus Frittata with Blueberry Muffin and Maple Butter Burritos:  Roasted Pepper Burrito with Black Beans and Spinach Dessert Gluten-Free Chocolate Covered Cookie Dough Bars 5 Energizing Smoothies Kids Meal: Potato and Veggie Cheese Pocket

3-Day Meal Plan Lunch Miso Soup, Edamame, Tofu, Carrots, Rainbow Chard, Green Onion Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Sweet Potato Caribbean Stew with Verde Rice and Black Beans Preparation: Heat over stove or microwave until warm  Lunch  ”Tuna” Free Chickpea Salad with Poppy Seed Crackers Preparation: Serve cold, eat with crackers Dinner  Mushroom Walnut Loaf with Chive Mashed Potatoes, Mushroom Gravy and Roasted Tarragon Beets and Carrots Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Pomegranate, Spinach, Artichoke and Pistachio Mediterranean Salad with Kumquats Preparation: Eat cold  Dinner  Vegan Rosemary Balsamic Skewer with Bell Pepper, Red Onion, Mushrooms with Asparagus Rainbow Chard Stem Rice Pilaf Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-Day Meal Plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Roasted Potatoes and Vegetable Bowl with Herb Dressing Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner Vegan Lemon Alfredo Linguine with Leek , Asparagus, Artichokes with White beans Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Penne Marinara With White Bean Preparation:  Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Vegan Black Bean Chipotle Taquitos with Latin Creamy Lime with Roasted Veggie Salad Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Optional Add Ons Brunch: Mediterranean Hummus Tart with Pomegranate Candied Pistachios and Mint Burritos:  Vegan Mole Burrito with Rice, Black Beans and Roasted Veggies Dessert Lemon and Berry Tart with a Strawberry Coconut Cream 5 Energizing Smoothies Kids Meal: Vegan BBQ Kebabs with roasted potatoes

3-Day Plan Lunch Asian Noodle Soup with Cabbage and Carrots Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Stuffed Green Tomatoes and Bell Pepper served with  Black Eye Peas and Rainbow Chard Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm  Lunch  Candied Walnut and Cara Cara Segment salad with roasted radish and Spring Mix with radish blossom Preparation: Dress salad and eat  Dinner  Cauliflower Tikka Masala with Garbanzo Beans with Turmeric Cinnamon Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Orzo Spring Pasta White Beans Salad with Lemon Herb Sauce Preparation: Eat cold or room temp Dinner  Potato and Zucchini Lasagna Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-Day Plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Mexican Chili Verde Rice  Bowl with White Beans and Sauteed Veggies Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner Quinoa Lemon and Herb Stuffed Artichoke Hearts Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Penne Marinara With White Bean Preparation:  Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Moroccan Stew with Dukkah Flatbread Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

3-day plan Lunch Tortilla Soup with Black bean, bell pepper and cauliflower Preparation: Heat soup on stove or in microwave until warm. Dinner Cornmeal Baked Green Tomatoes with Chive Aioli served with Spring Succotash Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm  Lunch  Mint and Strawberry Salad.  Little Gem Lettuce with Strawberry Dressing and Candied Nuts Preparation: Dress salad and eat  Dinner  Thai Curry with Zucchini, Carrots and Potatoes served with Coconut Jasmine Rice Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.  Lunch  Spring Panzanella with Asparagus, Mint, Peas and Lemon Basil Dressing, Croutons Served on Side to be mixed in Preparation: Eat cold or room temp Dinner  Leek and Mushroom Potato Au Gratin with Balsamic Roasted Rainbow Carrots Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 5-day plan (all 3-Day meals plus meals listed below) Lunch Herb Farro Bowl with Sauteed Leeks, Onions and Spinach Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Dinner Saffron Paella with Roasted Bell Pepper, Carrots and White Beans Preparation:  Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Lunch  Beet and Chickpea Soup Preparation:  Heat on stove or in microwave until warm. Dinner Falafel Pie with Olives, Roasted Tomatoes and Zucchini Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. Optional Add Ons Brunch: Sweet potato and spinach hash with baked crumble maple apples Burritos:  Black bean and bell pepper Dessert Citrus Olive Oil Upside-Down Cake with Candied Kumquats 5 Energizing Smoothies Kids Meal: Pizza Pockets with Zucchini and Carrots