Image Alt

Planted Table

Final Menu and Preparation Instructions 4/25/18

3-Day Plan

Lunch
Soup: Daal Lentil Soup with Herb Naan
PreparationHeat soup on stove or in microwave until warm.

Dinner
Roasted Cauliflower, Dates and Olives in Tahini Sauce and Mediterranean Couscous
Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

Lunch 
Salad: Poppyseed and Blackberry Spinach Salad with Candied Walnuts
Preparation:
Serve cold

Dinner 
Pulled “Pork” with King Oyster Mushroom Sliders and Red Cabbage Coleslaw
Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm. 

Lunch 
Bowl: Black Bean Tropical “Ceviche” with Plantain Chips
Preparation: Serve cold

Dinner 
Pesto Spaghetti Squash with Herb Crusted Tofu
Preparation: Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

5-Day Plan

(all 3-Day meals plus meals listed below)
Lunch
Pozole Soup
Preparation: Heat on stove or in microwave until warm.

Dinner
Spaghetti and Basil Meatballs
Preparation: 
Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.

Lunch 
Asparagus and Carrot Sriracha Tofu Sushi
Preparation: 
Serve cold

Dinner
Black eyed Peas Jambalaya
Preparation:
Bake at 400* for 15 minutes or microwave until warm.